作者: BlueHeart (藍心) 看板: Cookclub
標題: Re: 廣東粥
時間: Sat May 24 08:43:10 1997

※ 引述《paulh (溪水知音之盲盲)》之銘言：
   正宗廣東粥的粥底做法如下：（我問我母的）
   1.米＋高湯一起用慢火熬
     比例約一鍋水配2杯米
   2.高湯最好用雞架，即雞骨頭（肋骨那裡）整個泡進去熬
   3.大概煮個2∼3小時就差不多了∼
   不過要常常去翻攪，否則會熇鍋喔！
   如果想要讓粥吃起來更滑口，可以加一點油一起煮，

   以上是粥底的做法，至於其他材料，就是上桌前再煮，
   你看見外面賣廣東粥的，都是在一個小鍋鍋裡煮好材料，
   再將粥底加進去的！

   至於“看得見米粒”的廣東粥，就再簡單不過了∼
   用已經煮熟的飯，加上自己想要加的材料，一起煮，
   煮到滾（當然材料也要煮熟）就可以啦！
   材料是自己配高興的，不過想吃味道重一點或者是香一點的，
   先把材料炒一炒，再加加飯煮就行了∼夠簡單吧！